越南好味遇上韓式美味 品質保證的創業甘苦談
在車水馬龍的景美夜市旁，某條小巷內坐落著一家異國美食小吃店，不大的店面選擇將廚房和爐灶外推，店內留給顧客用餐，這是台灣常見的路邊小吃店模式。
在這家店，你可以同時點到越南在地的牛肉河粉和涼拌米線，也可以品嚐韓國的泡菜豆腐鍋。
老闆娘熱情的推薦我們，想體驗越南料理的話，一定要點河粉和米線來試試。
先品嚐一口湯的原味，這是符合台灣人清淡的口味，越南人的吃法還會加入些許的醋和辣醬，混合在一起的酸辣口感非常開胃。
「我姓阮，叫郁庭，濃郁的郁，家庭的庭。」
老闆娘來自越南，和眾多在台越南人一樣是嫁過來的，在她單薄的背影和俐落的手腳中，身後的店舖和客人都是她的責任之一。
郁庭和先生孩子一起住在桃園中壢，原先早上做早餐店，到了晚上五點再去中壢夜市的火鍋店上班，兩份工作加起來能夠月領8萬多，還可以放假在家陪伴家人，現在卻放棄月薪8萬多的工作，隻身來到人生地不熟的景美，所有無形的重擔都壓在她一個人身上，只因為她相信朋友的決定。
這家店原先不是她創立的，郁庭嫁來台灣後，因緣際會地認識了這家店的創始老闆娘，並和她成了好姐妹。
「她也是越南媳婦，之前在韓國的餐廳工作。」 創始老闆娘將做豆腐鍋、炒年糕等技術帶回，在台灣開了這家店當老闆，結合了在職場上學到的韓國料理作法和越南家鄉的味道，「只有賣越南河粉的話選擇太少，客人也有限，這樣有飯有麵，餐點種類比較多元。」郁庭在接手這間店後也沿用了創始老闆娘的想法。
但創業之路並沒有這麼理想，從學習進貨開始，到餐點製作，都花了很多心力。再加上因為從家裡至店面的通勤時間過長，以及照顧家中孩童，郁庭坦言「我在家幾乎只剩睡覺時間，沒辦法陪伴小孩.......」
而營業額也時好時壞，若是遇到雨天，可能一整天營業額甚至賺不到2000元，沒辦法繳房租。
「已經上老虎的背了，只能咬牙硬撐。」
做餐飲業經常時好時壞，幸好家人與丈夫給了她很多的支持與鼓勵，讓她能有再撐著試試看的勇氣。
剛開幕一個多月時，郁庭曾經感到心理層面和經濟層面都快要撐不住了，某次她和越南學生的常客說，這家店可能做到12月就要收起來了，但學生傷心的和她說「這樣就沒有得吃了」，這句話帶給他繼續營業的力量，再加上丈夫在背後的支持，並堅定地說：「家裡我來顧吧，你不用煩惱。」讓她能夠延續這間小店的壽命。
截至訪問當天，郁庭接手這家店正好滿兩個月，她說一切正在慢慢走上軌道，營運也逐漸步入佳境中，這時剛好遇到一群越南留學生來店裡聚餐，郁庭說這群學生給了她很多自信，也收到了來自學生真誠的稱讚和鼓勵。看著這群留學生吃到家鄉味的滿足笑容，郁庭的臉上也浮現欣慰的微笑。
這些來自熟客的笑容和鼓勵，都將化為郁庭前進的動力。
牛肉河粉
涼拌米線
涼拌青木瓜絲
▲郁庭會根據來客調整餐點口味，台灣客人以高湯為主、口味偏向清淡，而越南客人則會為他們客製化偏甜、酸、辣的菜單，成為只有越南顧客才吃到的隱藏版菜單。